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FOD

【BSフジ】ESPRIT JAPON

2020/2/14放送 ESPRIT JAPON

時間:26分

配信期間:2020年02月15日 00時30分 ~ 2021年02月14日 23時59分

名場面特集「世界で活躍する食の達人」

昨年番組で紹介した中から、反響の大きかった選りすぐりの内容を一挙放送!
今回は世界で活躍する『食の達人』に注目。人々を魅了する味の秘密に迫った。

『ジェラート職人 柴野大造』
2017年にジェラートの本場・イタリアで開催された世界最大のジェラート祭コンペティション部門で、アジア人として初めて優勝を果たしたジェラート職人・柴野大造。彼を優勝に導いたのは、なんと、イタリア人の多くが生臭いため苦手としている『セロリ』と果物を組み合わせた斬新な作品だった。

『フランスの星付きレストラン御用達の野菜農家 山下朝史』
フランスの星付きシェフたちがこぞって欲しがる野菜がある。それは、フランス在住の農家・山下朝史がつくる日本品種の野菜。彼がつくる野菜は、一流レストランのシェフたちから『世界最高峰の日本野菜』、『オートクチュールの野菜』と言われ、絶大な支持と信頼を得ている。一体なぜ、山下の野菜は異国の地・フランスで、それほどまでに高い評価を獲得しているのか?

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