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FOD

【BSフジ】ESPRIT JAPON

2019/4/26放送 ESPRIT JAPON

時間:26分

配信期間:2019年04月27日 12時00分 ~ 2020年04月26日 23時59分

ジェラート職人 柴野大造

2017年、ジェラートの本場・イタリアで開催された世界最大のジェラート祭コンペティション部門で、アジア人として初めて優勝を果たした日本人ジェラート職人、柴野大造。
彼を優勝に導いた作品は、なんと『果物』。そして、イタリア人の多くが生臭く苦手としている野菜の代表格『セロリ』を組み合わせ、これまでのジェラートの常識を覆した斬新な作品だった。辛口で知られる審査員長からは「日本で開かれる鮨の世界大会でイタリア人が優勝するようなもの」と賛辞が送られるほどの快挙を果たした柴野だったが、実は、もともとは石川県の酪農家。料理の世界での修行経験も無く、人生のある転機をきっかけに、独学でジェラート作りの道へ進むことになったという。一体、彼はどのようにして世界が絶賛するジェラート職人になったのか?
今回は、ジェラートの新たな可能性を切り開く職人、柴野大造に迫る。

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